さんが焼きは千葉県の郷土料理です。ぶりに豊富に含まれるビタミンDには、カルシウムの吸収を助ける働きがあります。ビタミンDは日光を浴びることでも生成されますが、日照時間の短い冬場は食事から積極的に摂取したい栄養素です。
◆材料 (4人分）
・ぶり(刺身用)・・・400g
・長ねぎ・・・1本
・生姜・・・1かけ
・大葉・・・20枚
・味噌・・・大さじ1
・サラダ油・・・小さじ1
1.長ねぎ・生姜・大葉はみじん切りにする。大葉はさんが焼きを包むための枚数分を取っておく。
2.ぶりは1cm程度の角切りにし、包丁で叩く。
3.ある程度細かくなったら、1.と味噌を加え、さらに叩いて混ぜる。
4.丸く成形し、大葉で包む。
5.フライパンに油を熱し、4.を中火程度で両面を焼く。
6.焼き目がついたら器に盛り、完成。
お祝い事にも用いられる旬のぶりは、脂がのっていて栄養満点です。たくさん作って、1日目はなめろうでプリプリな身を、2日目はさんが焼きにして香ばしさを楽しむのもおすすめです。
