歯周病を防ぐためには、細菌が粘膜に浸透しにくくするために必要な「ビタミンC」が効果的だと言われています。ビタミンCはみかんの他、イチゴやキウイなどさまざまな果物にたくさん含まれています。
◆材料 (4人分）
・ホットケーキミックス・・・150g
・砂糖・・・50g
・無塩バター・・・50g
・みかん・・・2個
・卵・・・1個
（LまたはLLサイズ）
・粉糖（なくても可）・・・適量
・マフィンカップ・・・4個
（直径5cm程度）
1.2個のうち1個のみかんは皮をむき、絞って汁にする。（汁は50cc程度必要）
2.もう1個のみかんは、皮付きのまま1cm弱の厚さのスライスにし、それぞれの皮を丁寧に剥がす。
3.バターは600Wのレンジで50秒ほど加熱して溶かしバターにする。
4.大きめのボウルに卵を割り、砂糖と3.の溶かしバターを加えてしっかり混ぜる。その後、ホットケーキミックスを加えて、さっくりと混ぜる。
5.4.にみかんの絞り汁をすべて加え、全体が均一になるまで混ぜて生地を作る。
6.マフィンカップ半分程度まで生地を入れ、その上にみかんのスライスをのせて、指で軽く押しながらみかんを埋め込む。
7.180℃に予熱したオーブンで20分間焼き、その後200℃に上げて5～7分程度、様子を見ながら焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。お好みで粉糖をトッピングする。
