サンマのような青魚に多く含まれるオメガ３系脂肪酸は、歯周病の進行を予防する効果があると言われています。また、サンマやキノコ類にはカルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富です。
◆材料 (4人分）
・サンマ（3枚おろし）・・・ 4尾分
・しめじ・・・1パック
・舞茸・・・1パック
・ニンニク・・・2片
・かぼす・・・1/4個
・サラダ油・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ15
・みりん・・・大さじ２
・塩・・・少々
1.サンマは長さ2.5cm程度に切り、塩をふり15分ほど置いておく。出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取る。
2.しめじは石づきを取り小房に分ける。舞茸は食べやすい大きさに手で裂く。
3.ニンニクをスライスにし、油をひいたフライパンで弱火で2分こんがりと焼いたら、ニンニクのみ取り出しておく。
4.フライパンを再度熱し、サンマを中火で３〜４分程度両面焼く。火が通ったらしめじと舞茸を加えてさっと炒める。
5.醤油とみりんを鍋肌からまわし入れ、香りが立ったら火を止める。
6.器に盛り、上からニンニクを散らし、かぼすを添える。
サンマに塩をふっておくと、水分とともに臭みが抜けてより美味しくなります。
