やわらかい春の新ゴボウはふんわりチャーハンと相性抜群。食物繊維が豊富な一皿です。
◆材料 (4人分）
・ごはん・・・やや多めに4杯（800g)
・新ゴボウ・・・40cm分
・牛こま肉・・・180g
・小松菜・・・1/2束
・溶き卵・・・4個分
・にんにく・・・2片
・鶏ガラスープの素（粉末）・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ1＋小さじ1
・ごま油・・・大さじ2
・サラダ油・・・適量
01.新ゴボウは皮を包丁の背でこそげ取り、小さめのささがきにし、水に浸しておく。
02.小松菜と牛こま肉は1.5?幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
03.フライパンにサラダ油を入れて熱し、溶き卵を流し入れ、ふんわりと大き目の炒り卵をつくる。一度皿などに取り出しておく。
04.再度フライパンにごま油を入れて熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが出たら牛肉、ゴボウの順に炒める。牛肉に火が通ったら、小松菜とごはん、炒り卵を加え、強火にし、鶏ガラスープの素と醤油で味を付ける。
05.強火でさっと全体を炒め合わせ、器に盛る。
ゴボウのような繊維の多い食材は、直接清掃食品と呼ばれ、食べることで歯の清掃をしてくれます。健康な歯を維持するのに役立つ食材です。また、野菜類の中でも小松菜は歯の原料となるカルシウムを多く含みます。
