たんぱく質は歯の主体となる象牙質をつくっています。サワラなどのお魚はたんぱく質の「質」が良く、体内で効果的に利用されます。くるみに多く含まれるビタミンEには血行促進作用があり、歯ぐきケアに効果があると言われています。
◆材料 (4人分）
・サワラ（切り身）・・・4切れ
・塩・・・少々
・菜の花・・・1茎
・サラダ油・・・適量
・酒・・・少々
〈Ａ〉
・くるみ・・・30g
・味噌・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ1＋1/2
・砂糖・・・大さじ1＋1/2
01.菜の花は水で洗い、ペーパーなどで水気を切る。根本は切り落とす。
02.くるみは粗く刻むか砕き、ボウルに〈Ａ〉の材料を全て入れて混ぜ合わせ、くるみ味噌を作っておく。
03.サワラは切り身を半分に切り、両面に酒をかけ、塩を少々ふる。
04.魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、サワラをのせ、中火で5分程度焼く。
05.サワラに火が通ったらサワラの上に2をのせる。隣に菜の花を置き、菜の花にサラダ油を少々ふりかける。
06.中火?強火で1〜2分程度、香ばしく焼き上げる。
memo
付け合わせの菜の花で春らしく。くるみ味噌を乗せた後は、表面をあぶるように短時間で焼き上げます。
付け合わせの菜の花で春らしく。くるみ味噌を乗せた後は、表面をあぶるように短時間で焼き上げます。
