ホタテには細胞の再生・成長を促進するビタミンB2が含まれます。不足すると、口内炎や口角炎などを引き起こします。
◆材料 (2個分）
ホタテ（刺身用）・・・12個
アスパラ・・・3本
ブロッコリー・・・1株
パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個
オリーブオイル・・・適量
イタリアンパセリ・・・適量
（飾り用）
【バルサミコソース】
バルサミコ酢・・・大さじ6
バター・・・30g
赤ワイン・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
塩・・・少々
作り方
1. アスパラの根元の硬い部分をピーラーでむき、斜め切りで3等分する。パプリカをアスパラと同じくらいの大きさに切る。ブロッコリーは小房に分け、硬めに茹でる
2. 1を薄くオリーブオイルを引いたフライパンでゆっくりと少し焦げ目がつくまで焼き、一旦取り出しておく
3. フライパンに少しオリーブオイルを足し、よく水気を拭き取ったホタテの両面を少し焦げ目がつくまで焼く
4. バルサミコソースを作る。小鍋でバターを焦げないように溶かし、ソースの残りの材料を入れて弱火でとろみがつくまで煮詰める
5. お皿にホタテと野菜を彩りよく盛り付け、バルサミコソースをバランス良く回しかける。
イタリアンパセリをのせてできあがり！
