お口の健康にも影響する夏バテには、ビタミンB1やナイアシンが含まれる豚肉が効果抜群。一緒にご飯もしっかり食べましょう！
◆材料 (各1本分）
豚もも薄切り肉・・・12枚（約400g）
片栗粉・・・大さじ1/2
サラダ油・・・大さじ1
●オクラとヤングコーンの肉巻き
オクラ・・・3本
ヤングコーン・・・3本
にんじん・・・1/4本
合わせ調味料
醤油・みりん・酒・・・各大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2
●ナスと香味野菜の肉巻き
ナス・・・1/2本
みょうが・・・3個
大葉・・・3枚
おろしポン酢・・・適量
巻き方
豚肉を縦に3枚重ねて広げ、その上に野菜を並べて手前から巻く。さらにもう一度、同様に3枚並べた豚肉で巻く。塩こしょうを全体に軽く振り、片栗粉をまぶす。
★オクラとヤングコーンの肉巻き
オクラとヤングコーンを茹で、にんじんは千切りにする。豚肉で野菜を巻き方の手順で巻いておく。
◆ナスと香味野菜の肉巻き
ナスを縦1/6本に切り、みょうがを千切りにする。豚肉で野菜を巻き方の手順で巻いておく。
1．フライパンでサラダ油を中火で熱する。★と◆を肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色をつけたらフタをし、弱火で10分蒸し焼きにする。ここで◆をフライパンから取り出す。
2．フライパンに●を回し入れ、★にからめながら汁けがなくなるまで焼く。
3．食べやすい大きさに切り分け、皿に盛る。◆にはおろしポン酢を添える。
