その香りが初夏の訪れを感じさせるそら豆。美味しさだけではなく、お口の健康に役立つビタミンやカルシウム、たんぱく質など、たっぷり栄養素を含んでいます。
◆材料 (4人分）
そら豆（さやから出したもの）・・・100g
じゃがいも・・・2個
玉ねぎ・・・1個
にんにく・・・1片
牛乳・・・200cc
水・・・400cc
顆粒コンソメ・・・小さじ2
オリーブオイル・・・適量
生クリーム・・・少々
塩・こしょう・・・各少々
◆作り方
1.そら豆を塩ゆでして薄皮をむき、飾り用に10粒ほど取り分けておく
2.厚手の鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。そこに皮をむいて、一口大に切ったじゃがいもを加え、さらに焦がさないようにゆっくりと炒める
3.2にそら豆と水、コンソメを加え、じゃがいもが軟らかくなるまで弱火で煮込む
4.3をミキサーにかけてなめらかにし、もう一度鍋に戻して牛乳を加える。塩・こしょうで味を調え、沸騰させないよう、かき混ぜながら弱火でゆっくり温める
5.カップに注ぎ、生クリームを少量たらし、飾り用のそら豆を浮かべる
