カルシウムたっぷりの干しエビ！食物繊維豊富なたけのこ！βカロチン豊富な高菜！
たけのこは今が旬。新筍を使えばさらに美味しさUP！
たけのことと高菜の香味炒め
◆材料（4人分)
たけのこ(水煮)・・・中2本
高菜漬け・・・100g
干しエビ・・・30g
にんにく・・・2片
豆板醤・・・小さじ1.5
醤油・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1
〈合わせ調味料〉
中華スープ・・・50cc
オイスターソース・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
醤油・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ1
紹興酒(しょうこうしゅ)・・・小さじ1
◆作り方
1．干しエビをひたひたのお湯に10分ほどつけて戻しておく。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく
2．たけのこを食べやすい大きさに切り、醤油をまぶして下味をつけておく
3．高菜漬けは水で洗い、水気を絞って細かく切る。にんにくはみじん切りにしておく
4．たけのこの水気をよく拭き取り、180℃のサラダ油（分量外）できつね色になるまで素揚げにする
5．中華鍋にサラダ油を入れ、豆板醤とにんにくを強火で炒める。香りが出たら干しエビ、高菜漬け、たけのこを加えて炒める
6．5に火が通ったら合わせ調味料を加え、軽く混ぜたら火を止めて出来上がり！
