ぷっちぷち！伊予柑レアチーズケーキ

牛乳・・・100cc

レモン汁・・・大さじ1

粉ゼラチン・・・8グラム

ビスケット・・・60グラム

無塩バター・・・20グラム

 

◆下準備

・クリームチーズとバターを室温に戻しておく

・伊予柑の実の薄皮をむき、半分はそのまま、半分は粒を潰さないように軽くほぐす

 

 

◆作り方

 

1．丈夫なポリ袋にビスケットを入れて麺棒などで細かく砕き、バターを混ぜてもみこみ、しっとりさせる。型の底に平らに敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めておく

 

2．クリームチーズをボウルに入れて泡立て器で混ぜ、グラニュー糖、生クリーム、牛乳を加えなめらかになるまでよく混ぜる。最後にレモン汁を加えてさらによく混ぜる

 

3．水50ccで5分ほどふやかしておいたゼラチンを500Wの電子レンジに20秒ほどかけて溶かし、2に入れ、ボウルの底を氷水にあてながらゴムべらでよく混ぜる

 

4．3に軽くほぐした伊予柑をさっくり混ぜ合わせる

 

5．1に4を流し込み、冷蔵庫で2時間ほど冷やす

 

6.型から取り出して切り分け、残りの伊予柑を飾り付けたらできあがり！