メカジキには丈夫な歯を作る上で重要なたんぱく質や、カルシウムの利用効率を高めるビタミンDが豊富に含まれます。あっさりしたメカジキと酸味のきいた夏野菜のソースで食欲が減退する暑い夏を乗り切りましょう。
メカジキソテーのさっぱりトマトソース
◆材料（2人分）
メカジキ・・・2切れ
いりゴマ・・・少々
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・適量
＜トマトソース＞
トマト・・・大1個
玉ねぎ・・・1/4個
大葉・・・10枚
みょうが・・・1個
ポン酢・・・大さじ4
ゆず胡椒・・・大さじ1
＜A＞
しょう油
酒・みりん・・・各大さじ1
◆作り方
1．《A》を混ぜ、メカジキを30分漬ける（途中ひっくり返して、両面にしっかり味をしみ込ませる）
2．トマトは種を取り除いて1?角に、玉ねぎ・大葉・みょうがは千切りにする。切った野菜とゆず胡椒、ポン酢を混ぜあわせる
3．1のメカジキの水分をペーパータオルで拭き取り、小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。熱したフライパンに油をひき、焦がさないように焼き色をつけながら強火で両面焼く
4．3をお皿にのせ、2のトマトソースを盛り付ける。最後にいりゴマをかけて出来上がり！
