歯の象牙質の形成に欠かせないビタミンＣですが、柑橘類だけではなく、じゃがいもにもみかん並みのビタミンＣが含まれていて、加熱調理してもほとんど壊れないのです。カルシウム豊富なチーズと一緒に食べると、吸収率もUPしますよ。
材料（4人前）
- 新じゃが…大１個
- 玉ねぎ…1/2個
- アスパラガス…2本
- ミニトマト…4個
- 塩こしょう…適宜
- オリーブ油…大さじ2
- 卵…4個 ★
- 牛乳…50cc ★
- 溶けるチーズ…80g ★
作り方
- 新じゃがと玉ねぎは皮をむいて薄切りに。アスパラガスは縦半分にし、5cm程度の長さに切り、サッと茹でておく。ミニトマトは半分に切る。ボールに★卵と牛乳、溶けるチーズを入れてよく混ぜておく
- フライパンにオリーブ油を熱し、新じゃがと玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら塩こしょうをして蓋をし、弱火で5分程度蒸し焼きにする
- 新じゃがが崩れるくらいに火が通ったら、中火にして★を流し入れ、箸で底からしっかりとかき回す
- 縁が固まってきたら弱火にしてミニトマトとアスパラガスを散らして蓋をし、時々フライパンを揺すりながら5分程度焼く。全体が固まってきたら、皿を被せてひっくり返し、それを滑らせるようにフライパンに戻す。再び蓋をして裏面もしっかり焼けたら出来上がり！
