餅米を使わず、お正月に余りがちな切り餅を使った中華おこわのレシピです。炊きあがりによく混ぜ合わせることで餅米のような食感になります。豚肉の煮汁も活用して旨味たっぷりに仕上げています。
◆材料 (4人分）
・米・・・1.5合
・切り餅・・・2個（90g）
・豚バラ肉 ブロック・・・200g
・干し椎茸・・・2個
・人参・・・1/3本（50g）
・菜の花・・・1/2束
★醤油・・・大さじ5
★オイスターソース・・・大さじ2
★酒・・・大さじ3＋1/3
★みりん・・・大さじ3＋1/3
★砂糖・・・大さじ2
★おろし生姜・・・小さじ1
★おろしにんにく・・・小さじ1
★水・・・200ml
◆作り方
1. 干し椎茸は水で戻し、米は研いで浸水させておく。
2. 干し椎茸、人参を千切りにする。切り餅は1cm 角に切る。
3. 豚バラ肉は表面をフォークで刺し、フライパンで全面に焼き色をつけたら、炊飯器に豚肉と★の調味料を混ぜ入れて炊く。
4. 菜の花は沸騰したお湯でさっと茹で、ザルにあけて冷ます。あら熱が取れたら水気を切って、1cm 幅に切る。
5. 3.が炊きあがったら、豚肉を取り出して1cm 角に切る。汁は別容器に取っておく。
6. 炊飯器に米と5.の煮汁を大さじ5杯入れ、1.5 合の目盛りまで水を注いだら、2.と豚肉を入れて炊く。
7. 炊きあがりに4.を入れ、数分蒸らす。よく混ぜ合わせて完成。
MEMO!
菜の花はカルシウム、ビタミンCなど歯に良い成分が豊富に含まれています。茹ですぎると食感や香りだけではなく栄養も茹で汁に流れてしまうので、さっと固茹でし水にさらさず自然に冷ましましょう。
