ちんげん菜にはカルシウムや、骨形成を促すビタミンKが含まれています。また、厚揚げを使うことで、カルシウム量は木綿豆腐を使った場合に比べて3倍に。ボリューム感もあり、カルシウムをしっかり補える満足感のある丼です。
◆材料 (4人分）
・豚ひき肉・・・200g
・厚揚げ・・・300g
・ちんげん菜・・・4株
・長ねぎ・・・1本
・生姜みじん切り・・・小さじ1
・にんにくみじん切り・・小さじ1
・豆板醤・・・小さじ2
★味噌・・・小さじ4
★醤油・・・小さじ4
★鶏がらスープの素・・・小さじ1
★水・・・400ml
・片栗粉・・・大さじ1と1/2
・ごま油・・・大さじ1
・ごはん・・・4人分
◆作り方
1.厚揚げは短冊切りにし、ちんげん菜は葉と茎を分けて3cm程度に切り分ける。長ねぎはみじん切りにし、片栗粉は水で溶いておく。
2.フライパンに厚揚げを入れ、両面に焦げ目が付くまで焼いてから取り出す
3.豚ひき肉、生姜、にんにくを入れ、ひき肉を細かくほぐしながら炒める。
4.長ねぎ、豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。
5.★の調味料とちんげん菜の茎の部分を入れ、一煮立ちさせる。
6.2.の厚揚げ、ちんげん菜の葉を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回しかけ、火を止める。
7.温かいごはんの上に6.をかけて、完成。
味噌と醤油を使った、お子さまでも食べやすい麻婆丼のレシピです。豆板醤でお好みの辛さに調節してください。ちんげん菜は茎と葉を分け、葉は仕上がり直前に入れることで食感と色味をよく仕上げることができます。
