ズッキーニ・トマトに含まれるビタミンCは、歯ぐきの腫れや出血を予防し、口腔内を健康に保つ働きがあります。
また、具材を大きめに切り、野菜はさっと炒めることで食感を生かし、噛みごたえがアップします。
◆材料 (4人分）
・鶏もも肉・・・200g
・ズッキーニ・・・2本
・トマト・・・1個
・塩コショウ・・・少々
★味噌・・・大さじ2
★ケチャップ・・・大さじ2
★酒・・・大さじ1
・サラダ油・・・適量
1.鶏肉は2cm程度の大きさに、トマトとズッキーニは鶏肉と同じ大きさの乱切りにする。
2.★の調味料を混ぜ合わせておく。
3.フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を中火で炒める。
4.鶏肉に火が通ったらズッキーニを加え1分炒め、2.の調味料を加える。
5.トマトを加え、混ぜ合わせながら炒めたら火を止め、器に盛り完成。
ズッキーニは生でも食べられるため、食感を生かすために火の通しすぎには注意しましょう。トマトは大きめに切り、最後に加えて崩れるのを防ぎます。生のトマトとケチャップを合わせると、トマトの酸味と旨味・コクをより感じることができますよ。
