骨まで食べられるのでカルシウムがたっぷり補えます。できるだけ小さいアジを選び、しっかり焼いて丸ごと漬けるのがポイントです。また、アジにはカルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富に含まれています。
◆材料 (4人分）
・アジ・・・4尾
・片栗粉・・・大さじ6
・玉ねぎ・・・1/2個
・パプリカ（赤・黄）・・・各1個
・にんじん・・・1/2本
・大葉・・・10枚
★酢・・・大さじ8
★醤油・・・大さじ4
★だし汁・・・大さじ8
★はちみつ・・・大さじ3
・梅干し（はちみつ漬け）・・・2個
・サラダ油・・・大さじ4
1.アジは内臓などを取り除き、3枚におろしたら水気を切り、食べやすい大きさに切っておく。
2.玉ねぎは薄切りに、にんじん・パプリカ(赤・黄)・大葉は千切りにする。梅干しは種を取り、たたく。
3.アジを骨ごとビニール袋に入れ、片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンでしっかり両面を焼く。
4.鍋に★の調味料を入れ、火にかける。沸騰したら梅干しを混ぜ火を止め、玉ねぎ・パプリカ・にんじんを加え、余熱で軽く和える。
5.アジを4.に漬け、冷蔵庫でよく冷やす。食べる直前に大葉を散らして完成。
ジメジメしたこの時期は、さっぱりとした冷たいおかずが進みますね。アジをおろすのが難しい場合は、おろしたものを購入するか、店員さんに捌いてもらうのがオススメです。
