菜の花など緑黄色野菜には、歯のエナメル質を強化するビタミンＡや、象牙質の形成を支えるビタミンＣが豊富に含まれています。また、桜えびは歯を強くするのに必要なカルシウム含有量が非常に多いのが特徴です。
◆材料 (4人分）
・米・・・2合
・油揚げ・・・6枚
・菜の花・・・1束
・桜えび・・・12g
・白いりごま・・・適量
＜煮汁＞
・だし汁・・・1+1/2カップ
・砂糖・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ2
＜すし酢＞
・酢・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
1.通常よりやや硬めにご飯を炊いておく。 ＜すし酢＞は全て混ぜ合わせておき、炊き立てのご飯に回しかける。
2.油揚げは半分に切り袋状にし、1分程茹でて油抜きをする。
3.菜の花は食べやすい大きさに切り、沸騰した湯で1分程茹でた後、冷水にとり、しっかりと水気を切る。
4.1.に菜の花、桜えび、いりごまを加えて混ぜ合わせ、適量ずつ油揚げに詰める。
菜の花は茹ですぎると食感が悪くなり、栄養も逃げ出してしまうので短時間で引きあげましょう。
