イワシには、骨や歯の石灰化に重要なカルシウムが可食部100gあたり約75mg含まれています。また歯や骨の基質となるタンパク質も豊富です。この時期旬のイワシはぜひ食卓に。
◆材料 (4人分）
・イワシ・・・4尾
・ナス・・・3本
・しめじ・・・2パック
・トマト缶・・・2缶
・コンソメ・・・大さじ1＋1/2
・塩・コショウ・・・少々
・パスタ（乾麺）・・・400g
・オリーブオイル・・・大さじ2
・粉チーズ・・・適量
1.イワシは頭と内臓（ワタ）を落とし、水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。手開きにし、中骨と尻尾も取り除く。2?3cm幅の食べやすい大きさに切る。
2.ナスはヘタを切り落とし、厚さ1cmのいちょう切りにする。しめじは石づきを切り落とし、手で裂く。
3.大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを袋に表示されている時間茹でる。
4.フライパンにオリーブオイル入れて熱し、イワシ、ナス、しめじを入れて弱火?中火で加熱する。食材に熱が通ったらトマト缶とコンソメを加え、中火で3分ほど煮込む。塩・コショウで味を調える。
5.4に茹で上がったパスタを加え、絡め合わせる。
6.器に盛り、仕上げに粉チーズをふる。
粉チーズは風味のアクセントになるだけでなく、カルシウムを補うのにも役立つおすすめの食材です。
