アンチョビは丈夫な歯を作るカルシウムやビタミンD、やわらかな春キャベツにはビタミンCが多く含まれ、歯茎を健やかに保ちます。3月とはいえ、まだ寒い日が続きますが、おいしい春キャベツのパスタで一足先に春を感じましょう。
春キャベツとアンチョビのペペロンチーノ
◆材料（2人分）
スパゲッティ(パスタ)・・・200ｇ
アンチョビフィレオイル漬け・・・5枚
春キャベツ・・・3?4枚
ベーコン・・・3枚
にんにく・・・1片
赤唐辛子・・・小1本
オリーブオイル・・・大さじ1.5
白ワイン・・・50cc
塩・黒コショウ・・・適量
<下準備>
キャベツ：軸を取り、ざく切りにする
アンチョビ：粗刻みにする
ベーコン：1cm幅に切る
にんにく：たてに薄切り
赤唐辛子：半分に折って種を取り除く
パスタ：たっぷりの熱湯に塩をひとつまみ入れ、茹で始める(表示時間より1分短く茹で時間を設定する)
◆作り方
1．フライパンにオリーブオイルを熱し、赤唐辛子とにんにくを焦げないように弱火で炒める。香りが出てきたら赤唐辛子とにんにくは取り除く
2．１にアンチョビとベーコンを入れて炒め、少し火が通ったら白ワインとパスタの茹で汁大さじ2を入れて沸騰させ、火を止める。パスタが茹であがる直前に再び火をつけ、キャベツを入れて温めておく
3．2に茹であがったパスタを加えて弱火でよく混ぜ合わせ、塩、黒コショウで味をととのえて出来上がり！
