MARIMO NOTE

厚揚げのきのこあんかけ

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和風あんは麺つゆで味付ければ手間いらず!厚揚げのような大豆製品には、歯の原料となるカルシウムが豊富です。また、きのこ類に含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を助けるので、カルシウムとビタミンDを同時に摂ることがポイントです。

◆材料 (4人分)

厚揚げ・・・300g
しめじ・・・60g
舞茸・・・60g
エリンギ・・・60g
万能ねぎ・・・適量
水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ1+水大さじ1
 
水・・・150cc
麺つゆ(濃縮タイプ)・・・大さじ2
すりおろし生姜・・・少々
 
1.厚揚げは薄切りにし、トースターで3分程焼くか、電子レンジで1分ほど温める。
2.しめじと舞茸は石づきを取り、手で裂く。エリンギは縦横半分に切り、薄切りにする。
3.鍋に★としめじ、舞茸、エリンギを入れて加熱し、火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4.器に厚揚げを盛り、3をかける。仕上げに小口切りにした万能ねぎを散らす。

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