ナスは栄養素が少ない食材と言われますが、歯を丈夫にするカルシウムが含まれており、梅干しのクエン酸と結び付くと吸収率が良くなります。すっぱいけれどこっくりとした、お父さんの晩酌にもぴったりのおかずです。
梅風味の鶏肉とナスの照り焼き
◆材料（2人分）
鶏もも肉・・・1枚
ナス・・・2本
梅干し・・・3個
塩こしょう・・・適量
片栗粉・・・大さじ2
サラダ油・・・適量
★
醤油
みりん
酒
砂糖
水
・・・各大さじ1
◆作り方
1．鶏肉をひと口サイズに切り、塩・こしょうで軽く下味をつけ、片栗粉大さじ1をまぶす
2．ナスはガクとヘタを切り落として縦半分にし、さらに1.5cm幅に切り、片栗粉大さじ1をまぶす
3．梅干しの種を取り除いて包丁でたたき、★と混ぜ合わせる
4．サラダ油を入れて熱したフライパンで鶏肉を焼く。火が通ったら一度鶏肉を皿に取りだす
5．4のフライパンにサラダ油を足し、ナスを炒める
6．ナスに火が通ったら鶏肉をフライパンに戻して3を回しかけ、焦がさないよう汁気がなくなるまで煮詰めたらできあがり！
