ウドは食物繊維が豊富で、歯の表面を綺麗に磨いてくれます。また、歯ぐきのもととなるたんぱく質を多く含む鶏ささみと、歯ぐきの健康維持に欠かせないビタミンCが豊富な絹さやのコンビで、健康な歯を目指しましょう。
ウドと鶏肉の胡麻みそソース
◆材料（4人分）
ウド・・・1本
鶏ささみ・・・100g
長ネギ・・・1本
しょうが・・・小1片
絹さや・・・20枚
<胡麻みそソース>
みそ・酢・・・各大さじ4
いりごま（白）・・・大さじ4
ごま油・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
水・・・大さじ1
<調味料>
塩・・・小さじ2/3
酒・・・大さじ2
◆作り方
1．ウドの皮をむき5cmの長さに切って短冊切りにする。たっぷりの水に大さじ1の酢(分量外)を入れ、15分あく抜きをして水を切る
2．長ネギはぶつ切り、しょうがは薄切りにする
3．耐熱皿に鶏ささみと長ネギを入れ、その上にしょうがを5?6枚のせる。★の調味料を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（500W）で約5分加熱する。鶏ささみをそぎ切りにし、冷ましておく
4．胡麻みそソースの材料をよく混ぜ合わせる
5．絹さやは筋を取り、塩ゆでして冷水にとる
6．ウドと3を器に盛り、胡麻みそソースを回しかける。絹さやを飾ってできあがり！
