MARIMO NOTE

さつまいもの豆乳プリン

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大豆が主原料の豆乳は、タンパク質とマグネシウムが豊富。タンパク質は歯の土台である「歯ぐき」をつくるのに役立ち、マグネシウムは歯を支える「歯槽骨」(しそうこつ)の構成成分です。

◆材料 (4人分)

さつまいも・・・1本(280g程度)

豆乳・・・400cc

寒天・・・4g

砂糖・・・大さじ3

黒蜜・・・大さじ2

黒ゴマ・・・少々

 

1.さつまいもは上下を落とし、20g程度トッピング用に細かく刻む。残りは皮を?き、2cm程度の輪切りにする。
2.鍋にお湯を沸かし、輪切りにしたさつまいもを柔らかくなるまで茹でる。
3.別の鍋に豆乳と寒天を入れ、かき混ぜながら弱火で加熱する。ふつふつと湧いてきたら火を止める。
4.フードプロセッサーあるいはミキサーに2と3を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
5.直径8cm程度のカップに4を均等に入れ、ラップをし冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
6.トッピング用のさつまいもは茹でるか電子レンジ加熱で柔らかくし、黒蜜と和えておく。
7.5が冷えて固まったら、上から6の黒蜜トッピングをのせ、仕上げに黒ゴマをかける。

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