MARIMO NOTE

ゴーヤの肉詰め カレーソース添え 

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ゴーヤにはなんと牛乳の約14倍もカルシウムが含まれています!
 
◆材料 (4人分)
ゴーヤ・・・1本半
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ2
 
<<A>>
豚ひき肉・・・200g
とうもろこし・・・50g
パプリカ赤(みじん切り)・・・中1/2個
玉ネギ(みじん切り)・・・1/2個
溶き卵・・・1/2個
カレー粉・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1
塩こしょう・・・少々
 
<<B>>
カレールー・・・2片(約40g)
ケチャップ・・・小さじ2
ウスターソース・・・小さじ2
白ワイン・・・小さじ2
水・・・200cc
 
作り方
01.ゴーヤは6?7mmの輪切り(偶数になるよう)にし、わたと種をとり塩水(分量外)に5分ほど浸し、水を切っておく
02.ボウルに≪A≫を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる
03.ゴーヤに片栗粉をまぶし、2枚1組にして2を適量はさむ、3→ビニール袋に入れてシャカシャカするとやりやすい
04.フライパンにサラダ油をひいて熱し、3を並べフタをして中火で2分程度ずつ両面を焼く(焦げやすいので火加減に注意)。焼き色がついたら水大さじ1(分量外)を入れ、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。竹串を刺し、透明な肉汁が出たら火を止める。
05.カレーソースを作る。材料≪B≫を鍋に入れ、弱火で加熱しながら煮る。
06.お皿に4を盛り付け、カレーソースを添える

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