MARIMO NOTE

クラムチャウダーカンパーニュボウル

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今が旬のあさりには傷口を治す力を持つ亜鉛が豊富に含まれます。抜歯のあとなどに、栄養豊富でやさしい味のクラムチャウダーで癒されてください!

◆材料 (2個分)

あさり(砂抜き済み)・・・350g
厚切りベーコン・・・100g
玉ねぎ・・・1個
人参・・・1/2本
じゃがいも・・・1個
おろしにんにく・・・小さじ1
水・・・100ml
牛乳・・・200ml
生クリーム・・・200ml
白ワイン・・・50ml
顆粒コンソメ・・・小さじ1
バター・・・10g
薄力粉・・・大さじ2
生パセリ・・・少々(みじん切り)
塩・こしょう・・・少々
カンパーニュ・・・2個
 
作り方
1. あさりを白ワイン大さじ2で蒸す。殻から身を外し、蒸し汁をとっておく
2. ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃがいもを1cm角に切る
3. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、人参、じゃがいも、にんにくを炒める。 玉ねぎが透き通ったら、あさりと蒸し汁、ベーコンを入れてさらに炒める
4. 3の鍋に薄力粉を振り入れ、粉っぽさが無くなるまでよく炒めたら、水、白ワイン50ml、コンソメを加えて良く混ぜ、野菜が柔らかくなるまで煮込む
5. 牛乳、生クリームを入れてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味をととのえる
6. カンパーニュの中身をくり抜き、クラムチャウダーをたっぷり入れ、パセリを散らす。

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