食物繊維が豊富なごぼうは清掃性食品と呼ばれ、よく噛むことにより歯の表面をきれいにしてくれます。
◆材料 (20〜30個）
米・・・2合
もち米・・・1合
鶏胸肉・・・300g
ごぼう（小）・・・1本
人参（小）・・・1本
サラダ油・・・大さじ1
いなり用油揚げ（市販の味付きのもの）
オリーブオイル・・・適量
※さやいんげん・・・1パック
※紅生姜・・・適量
※白ごま・・・適量
★
しょうゆ・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ3
酒・・・大さじ1.5
みりん・・・大さじ2
和風だし（顆粒）・・・5g
水・・・600ml
◆作り方
下準備
●米、もち米は洗ってザルに上げておく（米ともち米をよく混ぜる）（◆）
●さやいんげんの筋を取り、サッと茹でて細切りにする
1.ごぼうをささがきにして水にさらし、水を切る。人参は千切り、鶏胸肉は細切れにする
2.鍋にサラダ油を熱し、1を炒める
3.2に★を入れ、アクを取りながら中火で15分程煮る
4.3の火を一旦止め、煮汁を300ml取り分ける。さらに鍋の中の水分が無くなるまで煮て、そのまま冷ましておく
5.炊飯釜に◆と4で取り分けた煮汁と水250mlを入れて30分程浸けた後、炊く
6.炊き上がったら4の具材を入れて混ぜ合わせた後、油揚げに詰め、※を彩りよく飾る
