鮭には歯の再石灰化を助けるカルシウム、さらにその働きを助けるビタミンDが含まれています。
◆材料（二人分）
生鮭・・・2切れ
レタス・・・3枚
キャベツ・・・3枚
パクチー(お好みで)・・・適量
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量
《漬けだれ》
酒・・・大さじ1
醤油・みりん・・・各小さじ1
豆板醤・・・小さじ1/2
塩・・・ひとつまみ
《油淋ソース》
長ネギ(白い部分/みじん切り)・・・大さじ1.5
ごま油・・・大さじ1
★
赤唐辛子(小口切り)・・・1本分
醤油・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
生姜汁・・・大さじ1
◆作り方
1. 鮭は1口大に切り、漬けだれに10分ほど漬けておく
2. 油淋ソースを作る。★を鍋に入れてひと煮立ちさせ、長ネギ・ごま油を加えたら火を止める
3. 鮭の水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。180℃のサラダ油で揚げ、油をきっておく
4. お皿にレタス・千切りにしたキャベツを盛り、鮭をのせ、2をかける。お好みでパクチーをのせて完成！
